ร้านข้างทาง ร้านเด็ดขั้นเทพ ที่ไม่ควรพลาดต้องลองชิมซักครั้ง

ร้านข้างทาง กรุงเทพกลางคืนดีก ๆ อร่อยๆ แนะนำร้านราคาน่ารัก

ร้านข้างทาง อาหารริมทางในประเทศไทยได้รับการยอมรับจากทั่วโลก โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ ซึ่งได้รับการจัดอันดับที่ 23 จากความอร่อยและความหลากหลายของอาหารโดย CNN ในช่วงปลายปี 2559 เมืองโดยเฉพาะเยาวราชและถนนข้าวสาร ได้กลายเป็นศูนย์กลางชั้นนำสำหรับอาหารข้างทางโดยได้รับการสนับสนุนจาก โครงการของรัฐบาลเพื่อส่งเสริมเศรษฐกิจและการท่องเที่ยว ร้านข้างทาง นโยบายที่เน้น

ความสะอาด ความปลอดภัย และการจัดการพื้นที่ขายอย่างเหมาะสม มีส่วนทำให้บริษัทเติบโตอย่างยั่งยืน อาหารข้างทางซึ่งขึ้นชื่อในด้านราคาย่อมเยาและน่าดึงดูดใจในท้องถิ่น สะท้อนถึงนิสัยการกินตามวัฒนธรรมของภูมิภาค อย่างไรก็ตาม ผู้จำหน่ายอาหารริมทางยังต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบ ด้านสุขภาพที่เข้มงวดและความต้องการของผู้บริโภค ในการเตรียมอาหารที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ อาหารข้างทางไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในกรุงเทพฯ แต่กระจัดกระจายไปตามชุมชนต่างๆ ของประเทศ โดยมีแผงขายอาหารข้างทางประมาณ 103,000 แห่ง คิดเป็น 69% ของร้านอาหารทั้งหมดในปี 2559 อุปสรรคในการเข้าประเทศที่ต่ำและต้นทุนขั้นต่ำที่เกี่ยวข้องกับ การจัดตั้งธุรกิจดังกล่าวมีส่วนช่วย ต่อการปรากฏของพวกเขาอย่างแพร่หลาย ร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งรวมถึง ร้านริมทางในกรุงเทพฯ มีรากฐานมาจากอาหารข้างทาง ซึ่งเป็นเวทีสำหรับพวกเขาในการขยายไปสู่ร้านถาวร เมืองฮอกไกโด

Street Food ที่เป็นอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ

สตรีทฟู้ดเป็นการผสมผสานระหว่างอาหาร และวัฒนธรรมของของชนชาติไทย โดยการสะท้อนถึงเอกลักษณ์ท้องถิ่นและรวมถึงการเป็นแหล่งความบันเทิง สำหรับนักชิม และผู้ที่ชื่อชอบอาหาร ถือเป็นโอกาสในการเปิดใช้ต่อมรับรส ประเทศไทยถือว่าเป็นประเทศซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะครัวระดับโลก มีวัตถุดิบมากมายรวมถึงประเพณี การทำอาหารที่หลากหลาย นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกมักจะถูกดึงดูดให้มาลิ้มลองอาหารข้างทางของไทย ที่มีราคาไม่แพงและรสชาติดี ซึ่งพบได้ในหัวเมืองใหญ่ๆ เช่น กรุงเทพ ภูเก็ต พัทยา และหัวหิน

การให้รางวัลของมิชลินได้เป็นการตอกย้ำถึงชื่อเสียง ทางด้านอาหารของประเทศไทยให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น โดยคู่มือมิชลินไกด์กรุงเทพฯ ฉบับแรกได้เน้นย้ำถึงร้านอาหารท้องถิ่นมากมาย อย่างไรก็ตาม เสน่ห์ของอาหารข้างทางต้องเผชิญกับปัจจัยหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นด้านกฎระเบียบ โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ ซึ่งพื่นที่บางเขตห้ามจำหน่ายของริมถนน ส่งผให้ผู้ค้าหลายรายเปลี่ยนไปใช้ตรอกซอกซอย หรือรถเข็นขายอาหารเคลื่อนที่ เพื่อหลบเลี่ยงเจ้าหน้าที่

แม้ว่ารัฐบาลมีเป้าหมายที่จะจัดระเบียบและส่งเสริมภาคอาหารริมถนน แต่เขตหวงห้ามซึ่งเดิมมีจำนวนประมาณ 600 ถึง 700 แห่ง ได้ลดลงเหลือเพียง 100 ถึง 200 แห่ง เป็นการปิดกั้นและจำกัดการดำรงชีวิตของผู้ขายอย่างมีนัยสำคัญ สถานะปัจจุบันในประเทศไทยในส่วนของวัฒนธรรมอาหารริมทาง บ่งบอกถึงความจำเป็นที่ต้องมีกลยุทธ์ที่ครอบคลุม เพื่อยกระดับคุณค่าและรับประกันคุณภาพพร้อมการการพัฒนาที่ยั่งยืนควบคู่ไปด้วยกัน

ร้านข้างทาง เคยได้ยินคำถามนี้ไหม ทำไมถึงอร่อยกว่าอาหารในห้างดัง?

คำถามที่ว่าทำไมอาหารข้างทางถึงมีรสชาติดีกว่าอาหารในห้างสรรพสินค้าชื่อดั งสามารถตอบได้ง่ายๆ มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว ต่อมรับรสแตกต่างกันไป และถึงแม้เพดานปากจะเหมือนกัน คำตอบก็อาจแตกต่างกัน ไม่ใช่ทุกคนจะชอบ ร้านอาหารข้างทาง กรุงเทพ เช่น คุณอาจไม่ไปสถานที่ดังกล่าวบ่อยหากคุณมีทางเลือกอื่นได้ การยืนยันว่า “อาหารข้างทางอร่อยกว่าอาหารในห้าง” นั้นมีข้อบกพร่อง เนื่องจาก

คำตอบของแต่ละบุคคลขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ คล้ายกับการเปรียบเทียบระหว่างคนไทยกับชาวอเมริกัน การตอบโดยไม่มีหลักฐานยืนยันความจริงของคำถาม ก็เหมือนกับการเปรียบเทียบคนจำนวนหนึ่งตามข้อสังเกตส่วนตัว ยิ่งไปกว่านั้น ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ว่าห้างสรรพสินค้าจะดีกว่าหรือไม่ สตรีตฟู้ดริมทางในกรุงเทพฯ มันขึ้นอยู่กับข้อเสนอของร้านอาหาร ตัวอย่างเช่น อาหารฟาสต์ฟู้ดในห้างสรรพสินค้า เช่น ผัดกะเพรา

บะหมี่ ข้าวขาหมู และข้าวมันไก่ ต่างแข่งขันกับอาหารข้างทางในชีวิตประจำวัน ในแง่ของความเข้มข้นของรสชาติ โดยทั่วไปแล้ว อาหารข้างทางจะปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ และเครื่องปรุงรสแท้ๆ (เช่น น้ำปลาและมะนาว ไม่ใช่สารปรุงแต่งรสชาติ) ในขณะที่ร้านอาหารตามห้างสรรพสินค้า ซึ่งมักเป็นธุรกิจสมัยใหม่ ร้านริมทางสวยๆ จะใช้เครื่องปรุงรสบรรจุกล่องและมะนาวบรรจุขวด ส่งผลให้ได้อาหารคาวน้อยลงและมีราคาแพงกว่า

นอกจากนี้ ค่าครองชีพในเขตเมืองก็มีบทบาทเช่นกัน เนื่องจากส่วนผสมในห้างสรรพสินค้า จัดเตรียมตามสูตรอาหารที่วัดได้ ในขณะที่แผงขายของริมถนนพึ่งพารสชาติ เมื่อได้สัมผัสประสบการณ์จากร้านอาหารราคาแพงที่เสิร์ฟอาหารอย่างเบคอนผัดกะเพราหรือไข่แดดเดียวร้อนๆ จึงเพลิดเพลินกับรสชาติของ ไอเดียร้านข้างทาง เหล่านี้เนื่องจากความคุ้นเคย แต่เมื่อรับประทานอาหารริมถนน บรรยากาศก็จะเปลี่ยนไป

อาจจะไม่สะอาดเท่ากับมีกลิ่นควันไอเสียและฝุ่นละออง อาหารที่เย็นจัดด้านแดดจัด อาหารมันเยิ้ม และเครื่องปรุงที่มากเกินไปเมื่อเทียบกับแผงขายอาหารในท้องถิ่นจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน ยกเว้นศูนย์อาหารบางแห่งที่พนักงานจ้างปฏิบัติตามคำสั่งเฉพาะ

10 เมนูสตรีทฟู้ดที่ มิชลินไกด์ แนะนำว่าต้องลองพร้อม ร้านอาหารเด็ดแนะนำ

1. กะเพราไก่ดาว (ผัดกะเพราไข่ดาว) ร้านแนะนำ หาได้ตามร้านสตรีทฟู้ด เกือบทุกร้านทั่วประเทศไทย

2. ผัดไทยกุ้งสด (ผัดไทยกุ้งสด) ร้านแนะนำ ผัดไทยไฟทะลุ (ได้รับรางวัล บิบกูร์มองด์)

3. ข้าวคาหมู (ข้าวขาหมูตุ๋น) ร้านแนะนำ เจริญแสงสีลม (ได้รับรางวัล บิบกูร์มองด์)

4. ขนมจีนแกงเขียวหวาน (แกงเขียวหวานเส้นหมี่) ร้านแนะนำ สองเตือนศรี (ได้รับรางวัล บิบกูร์มองด์)

5. ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว ร้านแนะนำ เจ๊ไฝ (1 ดาวมิชลิน)

6. ข้าวมันไก่ (ข้าวมันไก่) ร้านอาหารแนะนำ วาสนาข้าวมันไก่ (ได้รับรางวัล บิบกูร์มองด์)

7. ข้าวเหนียวไก่ย่างส้มตำ (ไก่ย่างส้มตำข้าวเหนียว) ร้านแนะนำ ไก่ทอดเจ๊สี่โปโล ((ได้รับรางวัล บิบกูร์มองด์)

8. บะหมีเขียวหมูแดง (บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง) มีจำหน่ายตามแผงขายอาหารข้างทางต่างๆ มีทั้งแบบมีน้ำซุปและแบบแห้ง

9. ร้านก๊วยเตี๋ยวเรือแนะนำ แผงลอยริมคลองและตามท้องถนนมากมาย

10. ข้าวหมูทอดกระเทยพริกไทย (ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย) มีขายตามแผงขายอาหารข้างทางเกือบทุกร้าน คล้ายกับ กะเพราไก่ดาว

ร้านข้างทาง มาทำความรู้จัก รางวัลบิบ กูร์มองด์ คืออะไร? แล้วรางวัล มิชลิน หายไปไหน?

รางวัล Bib Gourmand จากมิชลินเชิดชูร้านอาหารที่ให้บริการอาหารคุณภาพสูงและราคาสมเหตุสมผลทั่วโลก ความแตกต่างนี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการรับประทานอาหารรสเลิศ แต่ยังขยายไปถึงร้านอาหารหลายประเภท รวมถึงแผงขายของริมถนนและ ร้านอาหารข้างทาง อร่อย ในท้องถิ่น ที่นำเสนอทางเลือกที่อร่อยและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

ร้านอาหารที่ได้รับตราบิบ กูร์มองด์ในมิชลิน ไกด์ ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2540 โดยเน้นย้ำร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหาร 3 คอร์สในราคาย่อมเยา โดยมีราคามาตรฐานของประเทศไทยอยู่ที่ 1,000 บาท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ร้านอาหารบิบ กูร์มองด์ แต่ละแห่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น Hoppers ในลอนดอนที่เสิร์ฟอาหารอินเดียใต้รสเลิศ Hunan Bistro ในนิวยอร์กที่เชี่ยวชาญด้านอาหารสไตล์หูหนานที่มีรสชาติอร่อย และ Restaurant ñ ในเนเธอร์แลนด์ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเล รสจัดจ้าน อาหาร รวมถึงชีสและชาร์คูเทรีที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน

แม้ว่าจะไม่โด่งดังเท่าดาวมิชลิน แต่รางวัล Bib Gourmand ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหาร นอกจากนี้ ป้ายมิชลินเพลทที่เคยแนะนำไว้ในคู่มือนี้ได้ถูกถอดออกแล้ว โดยร้านอาหารที่ได้รับรางวัลเพลทบางแห่งได้รับการเลื่อนตำแหน่งให้เป็นหมวดหมู่ Bib Gourmand ซึ่งบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงเกณฑ์การจัดหมวดหมู่ของไกด์

ในมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2565 มีร้านอาหารใหม่ทั้งหมด 33 ร้านได้ถูกเพิ่มเข้าไปในร้านอาหารที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ 133 แห่งที่มีอยู่ทั่วกรุงเทพฯ เชียงใหม่ พังงา ภูเก็ต และการรวมครั้งแรกของจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ในปีนี้ยังมีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลเพลทถึง 6 ร้านก่อนหน้านี้ เช่น ร้านป.โภชนา ศรีตราด บ้านแลนได แม็กนั่ม คาเฟ่ ข้าวคั่วกุก และขาหมูโบราณ ที่ได้รับการเลื่อนตำแหน่งให้เป็นรางวัลบิบ กูร์มองด์ ดูซีรีย์ออนไลน์